Cayó el consumo de carne vacuna en Argentina y llegó al nivel más bajo para julio
Según CICCRA, el consumo interno retrocedió 12% en los primeros siete meses de 2026 y el promedio por habitante bajó a 46,3 kilos anuales.
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a retroceder y alcanzó el nivel más bajo registrado para un mes de julio . En los primeros siete meses de 2026, el promedio por habitante se ubicó en 46,3 kilos anuales, un 9,4% menos que durante el mismo período del año pasado.
Los datos surgen del último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) . Entre enero y julio, el consumo aparente destinado al mercado interno alcanzó 1,2 millones de toneladas, lo que representa una caída interanual del 12%.
En términos concretos, fueron 163.400 toneladas menos de carne destinadas al consumo interno . A su vez, cada argentino consumió en promedio 4,8 kilos menos que un año atrás.
La tendencia descendente también se observa al comparar los últimos años: para julio, el consumo por habitante había sido de 53 kilos en 2023, 48,7 kilos en 2024 y 49,9 kilos en 2025, mientras que este año cayó hasta los 46,3 kilos.
Carne más cara y menor producción
La caída del consumo se produjo en medio de un importante incremento de los precios. Los cortes vacunos aumentaron 52% interanual en julio , mientras que el pollo entero registró una suba del 22,9%. Así, el precio relativo de la carne vacuna frente a la aviar creció 23,7% en un año.
Al mismo tiempo, disminuyó la producción. Entre enero y julio se produjeron 1,689 millones de toneladas de carne vacuna, un 6,8% menos que en igual período de 2025 , equivalente a una reducción de 123.820 toneladas.
Uno de los principales factores fue la menor faena. Durante los primeros siete meses del año se enviaron a frigoríficos 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que en 2025. Frente al máximo registrado en igual período de 2023, la disminución alcanza el 17,8%.
Solo en julio fueron faenadas 1,095 millones de cabezas, un 12,2% menos en términos interanuales. La caída fue particularmente marcada entre las hembras, con una reducción del 18,7%, mientras que en los machos fue del 6,3%.
Según CICCRA, esta situación también responde a un cambio en el ciclo ganadero. Tras la liquidación de hembras registrada entre 2023 y 2025, el sector atraviesa ahora una etapa de retención de vientres para sostener y recomponer el stock ganadero .
Crecieron las exportaciones
Mientras disminuyeron la producción y el consumo interno, las exportaciones aumentaron . Entre enero y julio alcanzaron las 487.200 toneladas, un 8,8% más que durante el mismo período del año pasado.
De esta manera, los mercados internacionales absorbieron cerca de 40.000 toneladas adicionales, mientras que la combinación de una menor producción y mayores ventas externas dejó una disponibilidad para el mercado argentino un 12% inferior.
El escenario también quedó reflejado en los precios. El rubro carnes y derivados acumuló en julio un incremento interanual del 42,9% . Entre los principales cortes, el cuadril aumentó 53,6%; la carne picada común, 53,5%; el asado, 52,1%; la paleta, 51,2%; y la nalga, 49,2%.
Aunque durante julio varios cortes registraron pequeñas bajas respecto de junio, esas variaciones no lograron compensar los fuertes incrementos acumulados durante el último año. En ese contexto, el consumo de carne vacuna profundizó su retroceso y alcanzó un nuevo piso histórico para el séptimo mes del año .
