Bromatología municipal brindó recomendaciones clave para la correcta manipulación de alimentos ante las altas temperaturas
Ante las elevadas temperaturas que se registran durante la temporada de verano en Presidencia Roque Sáenz Peña, la Subsecretaría de Bromatología de la Municipalidad, a cargo de la Ing. Daniela Alcorta, brindó una serie de recomendaciones destinadas a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y reforzar los cuidados en su manipulación, conservación y consumo.
Desde el área explicaron que el calor favorece la rápida reproducción de microorganismos, lo que incrementa el riesgo de intoxicaciones alimentarias si no se respetan ciertas medidas básicas de higiene y seguridad.
Recomendaciones al momento de realizar compras
Se aconseja que los alimentos perecederos —como carnes, lácteos y fiambres— se adquieran al final del recorrido de compras, para reducir el tiempo de exposición a temperaturas inadecuadas. En lo posible, se recomienda utilizar conservadoras con hielo o packs fríos durante el traslado, colocando los alimentos crudos separados de aquellos listos para el consumo.
En caso de no contar con conservadora, es fundamental regresar rápidamente al domicilio para refrigerar o congelar los productos, o reminderlos de inmediato si su consumo es inmediato, asegurando una cocción completa por encima de los 72°C.
Asimismo, se insta a los vecinos a verificar siempre fechas de vencimiento, aspecto, olor y textura de los alimentos. Ante cualquier irregularidad, se recomienda no adquirirlos y dar aviso a Bromatología Municipal, que realizará los controles correspondientes.
Cuidados al consumir alimentos fuera del hogar
Para quienes disfrutan de espacios verdes o actividades al aire libre, se recuerda que los alimentos preparados no deben permanecer más de una hora a temperatura ambiente. Es fundamental mantener la cadena de frío, especialmente en comidas como sándwiches, ensaladas o preparaciones que contengan mayonesa.
Se desaconseja el uso de mayonesa casera elaborada con huevo crudo, priorizando productos pasteurizados y siempre conservados en frío.
Higiene y prevención en la cocina
Desde Bromatología remarcaron la importancia de evitar la contaminación cruzada dentro del hogar. Los alimentos crudos deben almacenarse en los estantes inferiores de la heladera y los listos para el consumo en los superiores. La heladera no debe estar sobrecargada y debe funcionar correctamente.
Los huevos deben conservarse refrigerados, en envases cerrados o cubiertos, y la descongelación de alimentos debe realizarse dentro de la heladera, nunca a temperatura ambiente.
Luego de manipular carnes crudas, se recomienda una correcta limpieza de superficies y utensilios: primero con detergente, luego desinfección con lavandina y, finalmente, sanitización con alcohol al 70%, además del frecuente lavado de manos.
Enfermedades más frecuentes
Entre las enfermedades transmitidas por alimentos, se destacó la salmonelosis, que puede provocar diarrea, vómitos, náuseas y deshidratación. Se advirtió que los grupos de mayor riesgo son niños, adultos mayores y mujeres embarazadas, quienes deben extremar los cuidados.
Cursos de Manipulación Segura de Alimentos
Desde el área informaron que durante el mes de febrero se retomarán los Cursos de Manipulación Segura de Alimentos. El primero se realizará el jueves 5 de febrero, de 7:30 a 12:00 horas, en el Club Social Municipal, ubicado en calle 3 entre 12 y 14.
El curso está destinado a todas las personas que manipulan alimentos —elaboradores, transportistas, fraccionadores, comerciantes— y también a cualquier vecino interesado. El costo del carnet es de $30.000, y para inscribirse se debe solicitar el cupón de pago en la Dirección de Bromatología Municipal.
Atención y denuncias
La Subsecretaría de Bromatología atiende en calle 10 y 17, de lunes a viernes, de 7:00 a 12:30 horas. Las denuncias pueden realizarse de manera anónima, y el personal inspector se encarga de verificar cada situación denunciada.
Desde el Municipio se recuerda que la prevención, la higiene y el respeto por la cadena de frío son fundamentales para cuidar la salud de toda la comunidad.
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